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山东泰安,一家非物质文化遗产糕点店,已经答应了

发布时间:2020-11-16 20:01:17

继承而非旧式,创新而不失魂刘师傅几十年来一直在山东泰安经营一家糕点店,德地寨一直保持着中国元素的造型和技法,是山东仅有的两家非物质文化遗产糕点店之一。

在清代,刘师父的祖父已经开始做蛋糕了。继承老一代的工艺,与现代观念的创新相结合。经过十多年配方和公益事业的改进,使传统桃饼的粗大部分变成精致的小块,在最大限度地保持蜂蜜三刀的外观和口感的基础上,降低了甜度。它更符合现代人健康、低糖、低油的饮食习惯,即使是那些不喜欢甜品的人也可以接受,香味的改善不亚于改善,老人和年轻人都适合咸味。

店里最经典的是祝福、生活、幸福和鲁。红豆蛋糕,枣泥生日补充剂,玫瑰蛋糕,山楂饼。在内部填料的选择上,采用豆浆填充的枣泥生根粉较接近作为内填料的李岭枣。玫瑰蛋糕的玫瑰填充是平阴玫瑰早晨阳光下的新鲜花瓣,是一层糖和一层花瓣。经过半个月的发酵,它被腌制成玫瑰酱。在馅中加入糯米粉、芝麻籽和植物油。用植物油制作的点心外皮是一层又一层脆的,里面是细腻的、人性化的,里面的馅很长一段时间都不硬,入口已经准备好融化了。

在制作糕点时,它使用的是小糕点,它比一般糕点用的大糕点更精致,无论是从糕点的最终形状来看,还是从味道上来说,味道都更精致。每个小蛋糕都是经过精心雕刻和手工制作而成的。

揉面、分面、做糕点、克苏、填充物、造型、烘焙。它是每一种糕点的必要研磨。红枣糕点是一个接一个地从模具上扣出来的,轻快扭曲的花瓣,枣方成形,栩栩如生的枣子散发出独特的甜味,然后再用胭脂红点缀。整个过程应该是快速的,否则面条会干裂,影响糕点的形状,糕点的填充时间只有9秒。

麻类糕点是现代与传统融合的代表作品,很难想象麻类糕点这个小糕点,它继承了中国传统糕点的形状,具有复杂的现代填充感。老植物油的脆皮,以豆沙为基础,添加了一定比例的黑芝麻、核桃、鸭蛋蛋黄和鸡丝。四川藤椒油已成为人们关注的焦点,两、三口人可以吃甜、咸、边、香的传统糕点,抛弃了传统糕点的盲目甜腻和油腻的感觉。

元旦的时候,拿起旧的小吃去朋友和亲戚那里。点心不仅是一种美味,而且包含着祝福的深刻含义和情感。你一口吃到的东西就满足了,你就更快乐了。

(孟子飞)

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